Новости | |

Сыр Сулгуни получил статус культурного наследия

12 ноября, 2020 | Batumelebi.ge
Сыр Сулгуни получил статус культурного наследия

Разновидность грузинского сыра — Сулгуни получил статус нематериального культурного наследия. Соответствующий приказ второго ноября подписал генеральный директор Национального агентства по охране культурного наследия Грузии Николоз Антидзе.

Несколькими днями ранее статус культурного наследия получила традиционная вышивка в виде орнаментов на полотнах мастеров рукоделия из Аджарии.

Справка

Сулугуни — рассольный грузинский сыр из региона Самегрело [и вообще западной, лазской субкультуры Грузии]. Сыр имеет чистый кисломолочный, умеренно солёный вкус и запах, плотную, слоистую, эластичную консистенцию.

Допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы. Цвет сыра — от белого до слабо-жёлтого, однородный по всей массе. Не имеет корки, допускается на поверхности лёгкая слоистость в виде отделяющихся слоёв.

Сулгуни также коптят. При медленном нагревании сулгуни начинает растекаться, таять. Это один из разновидности сыров с низкой калорийностью и содержанием жиров (около 20%).